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454 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 14:07:30.93 ID:Wh1v6Pqi
病院で栄養士やっております。 






 







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病院給食に毎日必ず苦情を言ってくる患者さんが居て
看護師さんが丁寧に聴きとって書面で提出してくれる。
「混ぜご飯の具が少ない」「ハンバーグはもっと甘辛ソースで」とか。
でも嗜好に対応する事は現状無理だし、その患者さんだけを特別扱いはできないので
患者さん全員にアンケートを取った。
件の患者さんの用紙には「握り寿司。でもどうせ無理でしょ」と書いてあった。
やってやろうじゃないか。
うちの調理師の半分は寿司職人の経歴があるので
そのメンバーの勤務表をやりくりして「その日」に集中。昼前に一気に握ってもらった。
刺身の予算不足分は、ヅケにする、タレを塗るなど手間暇でカバー。
結果、その日初めてその患者さんからの苦情は無かった。
勿論他の患者さんからの希望メニューも順次実現していく予定。
食養課は病院じゃ裏方だけど、縁の下の力持ちって自負はあるんだぜ。

456 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:20:19.89 ID:i7F4WIz9
>>454
素晴らしい!
自分の仕事を誇りを持ってきっちりする、これこそ忘れられつつある日本の美徳。

457 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:25:53.07 ID:95pTR9HJ
>>454
いいねー
施設は栄養士さんの腕次第でご飯のおいしさが月とスッポンなんだよね
作る人はおんなじでも
不思議な現象だと思ってる
腕のいい栄養士は職場の宝だよ

458 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:33:11.63 ID:JzSS7JEM
>>454
かっこいいな!
スーっとしたわ

460 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:49:13.94 ID:emNnOcgV
>>454
格好いいがうちの施設では魚介類の生食禁止にしてるから真似できないな
茹で牡蠣やカキフライみたいな中心温度80度以上を守った物でも禁止になったし。

464 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 16:22:43.14 ID:cwaoIEmR
>>460
茹でても揚げても駄目なら魚介類全般禁止と変わらなくない?
焼いたものならいいって事なら基準がわからない

465 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 16:41:41.03 ID:emNnOcgV
>>464
牡蠣はノロの関係
揚げようが茹でようが焼こうが、生の牡蠣を施設内の調理場に入れないと決まったので
それ以外の魚介は調理して出すよ。

467 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 19:31:04.07 ID:8mVWBYdX
>>454
自負ってw
ま、データがあればマニュアル化できるからね。
当方も同職だか、そんなくだらないプライドがあるから苦情なんか貰っちゃうんだよw
ちなみにうち、全国区で高評価の病院食ですがなにか?
希望出せば職員もたべられるんだけど、ほとんどの人が食べてますけど~w
病院食って、患者さんのためのものであって、あなたのオナニーのためのものじゃないんだからね。

479 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 20:55:31.34 ID:i7F4WIz9
>>467
同業者が自分より努力して評価されると困るって、人っているよね。
454は別に仕事以上の出しゃばったことはしていないんだから、人それぞれの働き方ってことで467はスルーしとけば?
誰も467の首根っこ捕まえておなじようにしろ!なんて言わないんだから。
私は454を絶賛した一人だけど、467みたいな仕事への考え方も間違ってないと思うよ。

483 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 21:39:28.46 ID:8mVWBYdX
>>479
別に上とか下とかって話なんかじゃないんだよね。
まぁ話の構成としては、クレーマーを黙らせたって話の方が解りやすくてウケがいいだろうね。
ただ、一つ問題点があって、病院食は間違っても生魚なんか出さない。いや、出せない。
まぁだからといって作り話だとは言い切れない。
もしかしたら本当に寿司をだしたのかもしれないからね。

506 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/26(火) 01:18:47.78 ID:g88RVx/m
病院勤務だけど刺身でるよ、生魚使ったちらし寿司もね。
ニッシンとかの業者でもね、鮮度管理しやすい冬場のが出しやすいと言ってた。

481 : おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 21:06:00.83 ID:7O5cMsZN
>>454
カコイイ!
入院はしたくないけど入院したい









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