702名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)07:47:23ID:hJl
凄くくだらない事なんだけどモヤッとしたので愚痴吐かせてください。

トマトパスタソース作る時に酸っぱくなる原因って塩の入れ過ぎですか?

先日、パスタのソースを作っている時に、
缶詰のトマトを本当は半分くらいでもよかったけど
残り半分を他の何かに使う案が浮かばなかったので
ひと缶全部入れたら酸っぱくなってしまいました。

それからしばらくして友達ABCDとカフェに行って、Aと私が同じトマトソースのパスタを頼んだら
凄く酸っぱくてAに「これ食べれなくはないけど酸っぱ過ぎだよね」と言われて
あの失敗したトマトソースと同じ味がしたので
「多分これトマトを入れ過ぎてるんだと思う。」
と言ったら、Bが「そんなに酸っぱいってどんな味なの?ちょっと食べさせて?」
と言ってひと口食べて、
「あーこれトマトの入れ過ぎじゃなくて塩の入れ過ぎだね!うん。絶対そう。」

とドヤ顔で言われて、CとDに
「Bは調理師専門学校通ってるからBの言う通りなんだろうね。
さすがB~ちょっと舐めただけでソースの材料わかるなんて!」
とBあげ。

お店の人に聞いたわけではないので
酸っぱさの原因は分かりませんが

私は料理は得意ではないけど
塩の入れ過ぎだったら酸っぱくなるんじゃなくて
塩っぱくなるのでは?と思うし
前に実際したソースと同じ味がするので
トマトの入れ過ぎ説に自信があって
ドヤ顔で否定されたのが納得いかないんです。

塩を入れ過ぎて酸味が増す事もあるんでしょうか?




703名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)07:57:45ID:pgq
なるんじゃね?
てか、使うトマトによっても味変わるし、砂糖を入れ忘れただけかもしれないひ




705名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)08:07:54ID:BQA
トマトソースに砂糖なんか入れたことないわ…




706名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)08:09:27ID:hJl
>>703
それだとやっぱり酸っぱさの原因て
トマトじゃないですか?




707名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)08:28:31ID:T6h
スイカに塩で逆に甘く感じる、ってのと同じで酸味が引き立つのかもな




708名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)08:50:21ID:hJl
>>707
トマトに塩かけると酸味が増すんですか?

生のトマトに塩かけて食べたりしますけど
その時酸味が強くなったとかは感じた事ないんですが
火を通すとまた違うんでしょうか?




709名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)08:51:28ID:or3
>>706
酸味が増すというか>>707の言うように引き立つからねえ
納得いかないなら茹でる時に塩を多めに入れて作ってみれば?




713名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)09:26:48ID:hJl
>>709
同じ味のもので意見が分かれているので
塩を多めにして作ったら別の味のものができるだけだと思うんですが。

>>711
なんでですか?




711名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)08:58:41ID:spE
>>702まあトマトの入れすぎで酸っぱくなるって事も無いからねえ




713名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)09:26:48ID:hJl
>>709
同じ味のもので意見が分かれているので
塩を多めにして作ったら別の味のものができるだけだと思うんですが。

>>711
なんでですか?




715名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)09:57:43ID:spE
>>713トマト缶ならそもそも味が均一だろう
ホール感だと酸味が強いのがデフォルトのものが多い

(というか最近の日本人と日本農家が糖度オタクになってしまっただけ)

匙いっぱいだろうがお椀いっぱいだろうが味かわるわけないやん




720名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)10:49:47ID:hJl
>>714
実験しないとわからないんですかね?
知ってる人がいたら教えてくださいという話なのに。

>>715
単体で食べるのではないので
量が変わったら味も変わりますよ

>>716さん>>717さん2人の説
なんとなくそんな気が もします。

おふたりの説がただしかったとして
やっぱり私の入れ過ぎ説は間違ってたとしても
原因はトマトですよね。

あの場で全員に全否定されて違うと思う気持ちが強かったので
Bの説を否定してくれる意見をもらいたかったんです
くだらなくてすみません

いつもこんな感じで私が正しいと思っていることを
ドヤ顔で否定してきて、周りも同調するので悔しくて。

関東地方に山梨県は入っていないよと話した時も
何言ってるの?山梨県は関東だよ常識知らな過ぎヤバいよーwww
とバカにされてあとでググって
やっぱり入らないよと伝えても

そんな事まだ言ってるの?ウケる

と流されたり。私だって1度や2度こんなことがあったくらいじゃ
気にしてなかったけど他にも似たような事が多くて
行列の並ぶ場所がここだよと話しても
え?あっちだよ何言ってるの?とバカにするように言ったくせに結局
間違えて別の店の行列に並んでしまって
やっぱり私が言った方だったじゃないと言っても「まー別にどうでもよくない?途中で気付いたし」とスルーされたり。
積み重なっていくと物凄く不満なんです

今回は積み重なってきたものがトマトで噴火したような。
だから酸っぱさの原因がトマトか塩か意見が聞きたかったんです。
入れ過ぎではないにしろトマトが原因ならちょっとスッキリします。




714名無しさん@おーぷん2017/09/26(火)09:33:30ID:9NL
>>713
トマト缶そのものが、酸っぱい品種(個体?)ってことは?

トマト缶買ってきて、塩入れたものと入れないものを作って味見すれば、すぐに答えはわかるんでないの?




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